她给意面来了个红配绿，色香味瞬间全了！

原创 2016-02-25 美食台

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► 上一期嘉宾Sansan教了大家用日式方法做番茄海胆意面，而今天的这道西兰花明太子意面，属于她自己的配方，其中的明太子是指辣椒和香料腌制过的明太鱼籽，在日韩料理中较为常见。

一般日本洋风餐厅的做法是明太子奶油意面，Sansan研究了菜谱之后，将意大利南部风味的金枪鱼子西兰花意面，和日式明太子做了结合，风味更加丰富，粉粉绿绿也更好看。

意面100克，西兰花1/4朵，橄榄油20毫升，蒜1片，辣椒1根，明太子30克，盐、黑胡椒适量；

意面滚水煮8分钟，剩下五分钟时加入切碎的西兰花一起煮，捞出西兰花备用；

意面用冰水激一下（面条会更弹牙，不会粘连在一起），再沥干；

起平底锅加橄榄油，放入切片的蒜片和辣椒，小火炒香；

放入明太子，加入一些面汤一起翻炒；（可以更容易乳化酱汁，使之更浓郁）

加入意面和西兰花拌匀，可加盐与黑胡椒调味；

盛盘后，打圈加橄榄油；

这道面的酱汁比较少，所以加点橄榄油会更顺滑，更容易入口。

► 本期嘉宾：SanSan，Epi-ciel boulangeire & cafe前主厨，从事烘焙行业4年，主厨经历一年半。擅长日系面包制作、西餐菜谱以及甜品设计，曾跟随资深面包职人学习传统日式烘焙技术。现在上海拥有自己的烘焙工作室Soul Kitchen。

微博：@sansannl

微信公众号：mianshaoms

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